GASTFREUNDSCHAFT Winter 2020

3 Kaum ist die erste Corona-Welle abge- flacht, kaum ist das Gastro-Geschäft wieder angesprungen, da ist es mit dem Aufwärtstrend auch schon wieder vorbei. Seit dem 02.12. steht fest, dass die ergrif- fenen „Lockdown light“-Maßnahmen bis mindestens 10.01.2021 gelten und in Tei- len noch weiter verschärft werden könn- ten. Lockerungen sind für die Weihnachts- zeit vom 23.12.2020 bis zum 01.01.2021 angekündigt. Allerdings nicht für alle – denn in der Bund-Länder-Beschlussvor- lage vom 25.11. wurde bereits darauf hingewiesen, dass „man davon ausgehe, dass wegen des hohen Infektionsge- schehens umfassende Beschränkungen noch bis Anfang Januar (insbesondere im Bereich Gastronomie und Hotellerie) erforderlich sein werden“. Weitere Über- prüfungenen und Bewertung sollen vor Weihnachten erfolgen. Diese Entwicklung dürfte einige wenige Gastronomen, die bis zuletzt noch auf das Weihnachtsgeschäft gehofft hatten, emotional tief erschüttert haben. Die große Mehrheit hatte sich aber bereits im Vorfeld der Entscheidungen mental von einer Öffnung über die Feiertage verabschiedet. Eine Umfrage des Deut- schen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) unter den Mitgliedsbetrieben hat ergeben, dass sich für 90 Prozent der Befragten ein nur fünftägiger Be- trieb zwischen Weihnachten und Neu- jahr überhaupt nicht rechnen würde und die Personaleinsatzplanung wegen der Kurzarbeit zu aufwändig wäre. Immerhin: Um die wirtschaftlichen Aus- wirkungen abzumildern, hat die Politik direkt betroffenen Unternehmen zu- mindest für die Monate November und Dezember umfassende finanzielle Hil- fen zugesagt. Und auch die Nachricht gleich mehrerer erfolgversprechender Impfstoffe lässt wieder vorsichtig opti- mistisch in die Zukunft schauen. Umso wichtiger ist es, sich auf den ver- bleibenden Rest-Winter optimal vorzu- bereiten. Und dabei kann die Gastrono- mie auf die Unterstützung nahezu aller gesellschaftlichen Bereiche zählen. Beste Beispiele: Die neue, von der GEVA mitge- tragene Initiative #WinterMeistern und der „AWARD DER GASTFREUNDSCHAFT 2021 – Besondere Leistungen in Corona- Zeiten“, über die wir neben vielen ande- ren Hilfs- und Selbsthilfe-Möglichkeiten in dieser Ausgabe der GASTFREUND- SCHAFT berichten – immer verbunden mit der Hoffnung, dass sich im kommen- den Jahr die Situation für Gastronomie und Hotellerie substanziell bessert. Der beiliegende Trendbrief „Konsum- und Getränketrends 2021“ richtet, wie auch alle anderen Beiträge dieser Aus- gabe, den Blick nach vorne, ohne die Gegenwart aus den Augen zu verlieren. Ich wünsche jede Menge Inspiration bei der Lektüre und hoffe, dass Sie gut und gesund den Winter meistern. Ihre Rupa Chatterjee Chefredaktion E D I T O R I A L Den Winter meistern Titelbild: Transgourmet Deutschland Bl indtext